Dicas - Sorvete de Frutas

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Calda Base para o Sorvete:
· 1L de Água
· 150g Açúcar
· 60g Glucose em pó
· 180g Leite em pó Integral
· 50g Selecta Cream Livre Trans
· 30g Topping Chantilly
· 80g Creme de leite 17% ou 60g Creme de leite 25%
· 7g Aqua 5
· 8g Emustab

· Sonho de Valsa
1L Calda Base
20g Algemix Baunilha Branca (ou 20g Algemix Bombom new, ou 20g Algemix Nata)
Mesclar com
100g Specialitá Chocolat Crema de Ciocco

Calda Base para o Picolé
· 1L de Água
· 150g Açúcar
· 60g Glucose em pó
· 180g Leite em pó Integral
· 50g Selecta Cream Livre Trans
· 30g Topping Chantilly
· 80g Creme de leite 17% ou 60g Creme de leite 25%
· 7g Aqua 5

· Mousse de Maracujá
1L Calda Base
50g Pó para sorvete Mousse de Maracujá
OBS: Só saborizar a calda quando ela estiver gelada, para que não talhe a mesma.

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